{"id":102494,"date":"2019-06-26T16:56:23","date_gmt":"2019-06-26T15:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/eunutrition.com\/?p=102494"},"modified":"2019-06-26T16:56:23","modified_gmt":"2019-06-26T15:56:23","slug":"alternativas-a-farinha-de-trigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eunutrition.com\/blog\/alternativas-a-farinha-de-trigo\/","title":{"rendered":"Alternativas \u00e0 farinha de trigo"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cada vez mais existe uma tend\u00eancia para procurar alternativas \u00e0 farinha de trigo, seja por raz\u00f5es de intoler\u00e2ncia, seja simplesmente pela vontade de ter alimenta\u00e7\u00e3o variada.<\/p>\n

O trigo \u00e9 um gr\u00e3o muito utilizado na nossa alimenta\u00e7\u00e3o, bem como na ind\u00fastria alimentar para produ\u00e7\u00e3o de alimentos com uma elevada taxa de consumo. Alimentos como o p\u00e3o, cereais matinais, biscoitos, bolos, bolachas, panquecas, pizzas, massas, doces, sobremesas, molhos, sopas, temperos, carnes processadas e refei\u00e7\u00f5es pr\u00e9-prontas s\u00e3o alguns exemplos de produtos com a sua presen\u00e7a.<\/p>\n

O consumo de trigo \u00e9 bastante elevado e n\u00e3o h\u00e1 necessidade de o restringir sem uma indica\u00e7\u00e3o de alergia ou intoler\u00e2ncia. Ainda assim, existe cada vez mais a preocupa\u00e7\u00e3o de apresentar uma variedade na dieta, e isso tem-nos levado a procurar bons substitutos deste alimento. De facto, h\u00e1 muitos alimentos que podem ser usados como substitutos de trigo e que proporcionam variedade \u00e0s refei\u00e7\u00f5es e permitem atingir os nutrientes necess\u00e1rios \u00e0 nossa dieta.<\/p>\n[mk_padding_divider size=”5″]\n

Alternativas \u00e0 farinha de trigo<\/strong><\/h5>\n[mk_padding_divider size=”5″]\n

Como alternativas \u00e0 farinha de trigo, podemos usar v\u00e1rios tipo de farinha, nomeadamente de cevada, feij\u00e3o, trigo sarraceno<\/a><\/span>, milho, quinoa<\/a><\/span>, lentilha, ervilha, batata, arroz, soja, aveia<\/a><\/span>, coco<\/a> <\/span>e tapioca.<\/p>\n

Este tipo de farinhas apresentam, na generalidade, um menor \u00edndice glic\u00e9mico que a farinha de trigo, para al\u00e9m de conterem mais nutrientes, nomeadamente fibra, vitaminas do complexo B, \u00e1cido f\u00f3lico, omega-3, vitamina E, sel\u00e9nio e cobre. Estas diferen\u00e7as conferem-lhes benef\u00edcios ao n\u00edvel do funcionamento intestinal, da saciedade entre refei\u00e7\u00f5es, ajudando a controlar o apetite, e da manuten\u00e7\u00e3o do peso saud\u00e1vel como parte integrante de uma dieta e estilo de vida saud\u00e1veis.<\/p>\n

As farinhas isentas de trigo t\u00eam diferentes propriedades de cozedura em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 farinha de trigo. Contudo, existem excelentes op\u00e7\u00f5es de biscoitos, bolos, bolachas, panquecas, molhos, entre outros alimentos, nos quais podemos substituir a farinha de trigo.<\/p>\n

Por exemplo, para confeccionar molhos, podemos usar uma dessas farinhas sem trigo, sendo que para conseguirmos uma textura mais cremosa podemos optar por farinha de milho, de arroz ou de batata. Por outro lado, para os alimentos mais utilizados em lanches e snacks<\/i>, a farinha mais aplicada \u00e9 a de aveia<\/a><\/span>, pela sua versatilidade e pelo elevado n\u00famero de receitas dispon\u00edveis. Para estas op\u00e7\u00f5es podemos tamb\u00e9m usar a farinha de quinoa<\/a><\/span>, apesar de ter um sabor muito acentuado, a farinha de coco<\/a><\/span> e a de trigo sarraceno<\/a><\/span>, normalmente usada em combina\u00e7\u00e3o com a farinha de arroz. Outra aplica\u00e7\u00e3o destas farinhas \u00e9 o polme dos panados. Podemos fazer excelentes panados com farinha de quinoa<\/a><\/span> e farinha de coco<\/a><\/span> por exemplo. Para refor\u00e7armos as nossas refei\u00e7\u00f5es, nomeadamente os cereais, a granola, os smoothies, os batidos, podemos acrescentar uma pequena quantidade deste tipo de farinhas. A mais utilizada para este efeito \u00e9 a de coco pelo seu sabor adocicado.<\/p>\n

Na aplica\u00e7\u00e3o destas farinhas, pode ser necess\u00e1rio em algumas receitas, ter uma maior precis\u00e3o com os pesos e medidas dos ingredientes. Pode usar fermento sem trigo dispon\u00edvel na maioria dos supermercados ou lojas de alimentos biol\u00f3gicos, para conseguir o efeito desejado. A goma xantana \u00e9 tamb\u00e9m um ingrediente \u00fatil, pois quando \u00e9 adicionada \u00e0s farinhas sem trigo, melhora a textura e ajuda a ligar a mistura entre farinhas.<\/p>\n

S\u00e3o in\u00fameras as op\u00e7\u00f5es e alimentos que podemos confeccionar com este tipo de farinhas sem trigo. A sua aplica\u00e7\u00e3o \u00e9 importante para quem tem doen\u00e7a cel\u00edaca, intoler\u00e2ncia ou alergia ao trigo. No entanto, quem n\u00e3o sofre destas condi\u00e7\u00f5es poder\u00e1 ter uma maior variedade alimentar, sem obrigar \u00e0 elimina\u00e7\u00e3o da farinha de trigo.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]\n

Susana Francisco
\n<\/strong>Nutricionista
\n<\/strong><\/em>Membro da Ordem dos Nutricionistas n\u00ba3215N<\/em><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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