Cheesecake de Abóbora

Delicioso e cremoso Cheesecake de Abóbora!

Tempo de preparação: 45 min.

Base:

⋅ 10 colheres de sopa de Flocos de Aveias Eu Nutrition;
⋅ 4 colheres de sopa de farinha de côco;
⋅ 4 colheres de sopa de Aveia de Bolacha Eu Nutrition;
⋅ Canela;
⋅ 15 colheres de sopa de água;
⋅ 20 colheres de sopa de bebida de amêndoa.

Triturar tudo. Espalhar numa forma forrada com papel vegetal. Picar com um garfo e levar ao forno por 15 minutos.

Recheio:

⋅ 223 gramas de abóbora triturada e escorrida*;
⋅ 1 iogurte YoPro de baunilha;
⋅ 250 gramas iogurte grego ligeiro;
⋅ 200 gramas de Philadelphia;
⋅ Canela;
⋅ 4 colheres de sopa de Aveia de Bolacha Eu Nutrition;
⋅ 200 ml água fervida + 1 saqueta de gelatina neutra;
⋅ 1 + 1/2 colheres de Compota de Abóbora Eu Nutrition.

Desfazer a gelatina em 250 ml de água fervida. Triturar os restantes ingredientes. Juntar a gelatina e por fim, colocar por cima da base, levando ao frio durante umas horas.

*Cerca de 900 gramas de abóbora cozida com um pau de canela. Escorrer bem e deixar arrefecer. Triturar com varinha mágica. Colocar dentro de um pano e apertar para escorrer bem a água.

Topping:

Compota de Abóbora Eu Nutrition;
⋅ Nozes;
Cacau Nibs Eu Nutrition.

Anabela Lopes
Pastry chef / Influencer / Autora de blog

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