Com cerca de 160 calorias apenas por Shortcake (sem recheio) é uma deliciosa opção para pequeno-almoço ou lanche!

Tempo de preparação: 15 minutos
Temperatura do forno: 200º
Tempo no forno: 15 min

INGREDIENTES

Para o shortcake:

⋅ 150g farinha de aveia sabor custard EUNUTRITION
⋅ 50g farinha de trigo sarraceno EUNUTRITION
⋅ 30g farinha de tapioca EUNUTRITION
⋅ 1 colher chá fermento
⋅ 1 colher café de sal
⋅ 50g manteiga de caju EUNUTRITION
⋅ 20g xarope de agave EUNUTRITION
⋅ 230ml de bebida vegetal

Recheio:

⋅ Leite de coco biológico EUNUTRITION
⋅ Compota biológica de morango EUNUTRITION
⋅ Frutos vermelhos
⋅ Adoçante a gosto

PREPARAÇÃO

pré-aquecer o forno a 200ºC

1. Misturar os ingredientes secos primeiro e misturar bem com vara de arames.

2. Juntar os restantes ingredientes e bater bem até ficar uma mistura homogénea mas consistente.

3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar as doses divididas rusticamente como se fossem bolachas e espaçar.

4. No forno assar por 15 minutos. Retirar, deixar arrefecer. Depois é só cortar ao meio e rechear!

RECHEIO 

1. Para o recheio usar o leite de coco com adoçante, colocar no frigorífico e retirar o líquido, ficando apenas o creme.

2. Bater até ficar bem cremoso e depois colocar a compota e frutos vermelhos

Lara Sequeira
Pastry chef / Influencer / Autora de blog