Bolachas de Gengibre e Baobab
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Hoje vamos dar as boas vindas à Primavera com uma receita de bolachas de gengibre, com um toque especial de baobab.
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O baobab é um fruto proveniente de uma árvore africana linda (pesquisem embondoeiro para verem a sua forma única), também conhecida como a “árvore da vida” porque o seu fruto cobre grande parte das necessidades nutricionais das populações que vivem onde ela existe.
O baobab é chamado de superalimento porque:
– É muito rico em antioxidantes;
– Tem 6 vezes mais vitamina C do que a laranja e é também rico em vitaminas do complexo B;
– É muito rico em potássio e magnésio;
– Tem 2 a 3 vezes mais Cálcio do que o leite de vaca;
– É rico em Prebióticos e fibras alimentares que ajudam no bom funcionamento intestinal (e a saúde começa no intestino…).
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Serve: 20 bolachas
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: ~2,90 €
Informação Nutricional (por bolacha): 83 Kcal, 1.4 g proteína, 11 g hidratos de carbono, 3 g lípidos, 2 g fibra
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Ingredientes:
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2 colheres de sopa de Baobab
1 colher de chá de Gengibre em pó
1 colher de chá de Canela
1/4 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1/4 chávena de Açúcar Integral de Cana (45 g) (açúcar de côco também funciona)
1/4 chávena de Melaço de Cana (60 ml) (outros adoçantes líquidos também funcionam)
1/4 chávena de Óleo de Côco* derretido (60 ml ou 50 g)
1 colher de sopa de Linhaça moída (espessada em 3 colheres de sopa de água durante 5 minutos)
2. Numa tigela à parte misturar a farinha, as especiarias, o baobab e o bicarbonato.
3. Juntar a mistura seca ao creme aos poucos, mexendo sempre para incorporar. No final a massa deverá ser espessa e formar uma bola que se destaca da tigela.
4. Transferir a massa para uma folha de papel vegetal e formar um rolo com o diâmetro desejado para o tamanho das bolachas (fiz com cerca de 5 cm). Colocar no congelador durante cerca de 15 minutos para ficar firme.
5. Entretanto, pré-aquecer o forno a 180 ºC.
6. Retirar a massa do congelador e cortá-la em bolachas com cerca de 2-3 mm. A massa também poderá ser esticada com rolo e cortada com formas de bicoitos. Levar as bolachas ao forno durante 12-15 minutos.
7. Deixar arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos e de seguida transferi-las para uma rede de arrefecimento. As bolachas ficarão mais firmes. Guardar as bolachas num recipiente fechado. Esperamos que gostes destas saudáveis bolachas de Gengibre e Baobab!
