Croissants com Chocolate ou Compotas: “Já há muito que queria um croissant, mas não me apetecia fazer a versão tradicional com a quantidade absurda de manteiga que costumava fazer noutras andanças. Aqui têm uma versão saudável que, com ou sem chocolate, irá, com toda a certeza agradar a gregos e troianos!” – Alexandra Vieira
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo no forno: 40 min.
Temperatura do forno: 180º
INGREDIENTES
Para 16 (aconselho a fazerem muitos e guardarem num Tupperware ou congelarem alguns para terem sempre à mão já que requerem mais tempo e paciência):
- 300 ml leite ou bebida vegetal morno(a);
- 10 g de adoçante em pó ou 100 g de açúcar;
- 11 g fermento padeiro (usei em pó);
- 300 g Farinha de Espelta Eu Nutrition;
- 150 g Farinha de Aveia Eu Nutrition;
- 100 g Tapioca Bio Eu Nutrition;
- Adoçante em pó;
- 4 ovos;
- 40 g de Óleo de coco Bio Eu Nutrition;
- + 200 gr farinha de espelta.
PREPARAÇÃO
1. Misturar o fermento e o leite e deixem repousar cerca de 10 minutos. Numa batedeira juntar as farinhas e o adoçante. De seguida, juntar os ovos e adicionar o leite com o fermento. Bater durante cerca de 10 minutos.
2. Retirar a massa e deixar levedar durante 30 minutos num recipiente untado com óleo de coco. Retirar para a bancada com farinha, adicionando os restantes cerca de 200 g de farinha de espelta. Cortar a massa em 8 pedaços e barrar com óleo de coco. Colocar algum óleo de coco na bancada e esticar a massa com um rolo da massa. Untar essa placa, repetir o processo para os restantes 7 pedaços. Pegar nas 8 placas de massa, untar com mais óleo de coco e esticar novamente.
3. Cortar em 16 triângulos, colocar o chocolate (ou não) e enrolar. Colocar num tabuleiro ligeiramente afastados e deixar levedar cerca de 15 minutos. Levar ao forno durante cerca de 40 minutos, a 180 graus.
“Acompanhem com doces de figo, abóbora ou morango @eunutrition!”
Alexandra Vieira
Pastry chef / Influencer / Autora de blog