Cheesecake Vegan de Frutos Vermelhos (com base de Bolo de Chocolate)

Para este fim-de-semana trazemos uma receita de Cheesecake Vegan de Frutos Vermelhos (com base de bolo de chocolate). Vais gostar!

Informação sobre esta receita de Cheesecake Vegan de Frutos Vermelhos:

Serve: 15 fatias
Tempo de Preparação: 30 minutos + 2h de demolha + 2h de refrigeração
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: ~16,80 €
Informação Nutricional (por fatia): 330 Kcal, 5.5 g proteína, 30 g hidratos de carbono, 21 g lípidos, 4 g fibra

 

Cheesecake Vegan de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:
Para a base de Bolo de Chocolate:​
80 g de Farinha de Espelta
40 g de Farinha de Trigo Sarraceno
6 colheres de sopa de Óleo de Coco derretido (~70 g, ~90 ml)
¾ chávena de Açúcar de Cana Integral (-110 g), (açúcar de coco também funciona)
¾ chávena de Água (65 ml)
¼ chávena + 2 colheres de sopa de Cacau Puro Cru em Pó (~35 g)
¾ colher de chá de Bicarbonato de Sódio
As sementes de 1/3 de Vagem de Baunilha (ou extrato ou essência)

Para o recheio:
1+1/2 chávenas de Cajus crus (~225 g), demolhados em água durante pelo menos 2h
1 lata de Creme de Coco (200 ml)
1/4 chávena Geleia de Agave (60 ml, ou outro adoçante natural)
¼ chávena de Óleo de Coco derretido (~50 g)
1 saqueta de 2 g de Agar-Agar
2 colheres de sopa de Água
As sementes de 1/3 de uma Vagem de Baunilha (ou essência ou extrato)

Para o Coulis de Frutos Vermelhos:
350 g de Frutos Vermelhos congelados (reservar alguns para a decoração final)
100 g de Açúcar de Cana Integral (açúcar de coco ou outros adoçantes naturais poderão funcionar)
2 colheres de sopa de Sementes de Chia
1/4 chávena de Água (60 ml)

Método de Preparação:
Para fazer a base de Bolo de Chocolate:
1. Numa tigela grande colocar o óleo de coco derretido, o açúcar, a água e as sementes de baunilha. Mexer bem.
2. Numa outra tijela misturar as farinhas, o cacau e o bicarbonato. Adicionar esta mistura à mistura anterior, aos poucos mexendo sempre.
3. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
4. Untar uma forma redonda com fundo destacável (usei com 25 cm de diâmetro e 5 cm de altura) com uma colher de chá de óleo de coco e um pouco de farinha de espelta. Verter a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 10-15 minutos (testar com um palito para ver quando deixa de sujar). Retirar do forno, deixar arrefecer e reservar.

Para preparar o recheio:
1. Colocar os cajus numa tigela com água e deixar de molho durante pelo menos 2 horas (podem ficar durante a noite). Escorrer bem e reservar.
2. Numa taça pequena, dissolver o agar-agar em cerca de 2 colheres de sopa de água, mexendo bem. (Não vai dissolver totalmente mas não há problema).
3. Colocar o creme de coco e a mistura de agar-agar num tacho pequeno e levar ao lume baixo até dissolver o agar-agar (cerca de 3-4 minutos), mexendo sempre e não deixando ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
4. Entretanto, colocar os cajus demolhados e escorridos no processador juntamente com o óleo de coco derretido e o agave.  Processar durante 2-3 minutos até formar um creme homogéneo.
5. Adicionar a mistura do creme de coco e as sementes de baunilha e pulsar para combinar.
6. Verter o creme sobre a base arrefecida, abanar para alisar a superfície e colocar no congelador durante cerca de 20 minutos ou no frigorífico durante cerca de 40 minutos, ou até solidificar.

Para fazer o coulis de frutos vermelhos:
1. Colocar todos os ingredientes num tacho excepto as sementes de chia e aquecer em lume baixo.
2. Quando os frutos estiverem descongelado retirar do lume e passar ligeiramente com a varinha mágica até obter a textura desejada (pulsei apenas algumas vezes para ficar com alguns pedaços mas poderão passar totalmente para uma textura mais fina).
3. Retornar o tacho ao lume baixo e adicionar as sementes de chia. Deixar reduzir durante uns 15 minutos, mexendo ocasionalmente. O coulis vai espessar ainda mais depois de frio por isso é natural que fique um pouco mais líquido que o desejado nesta fase.
4. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco à temperatura ambiente. Levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para espessar.
5. Desenformar o cheesecake e decorar com o coulis e os frutos vermelhos reservados a gosto. Este “cheesecake vegan de frutos vermelhos” aguenta-se bem numa mesa de festa à temperatura ambiente mas os restos (se houver) deverão ser guardados no frigorífico.

 

cheesecake vegan

Receita por: Just Natural Please

 

Be Healthy Be EU!

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